Helado de miel al brandy

Ingredientes
yema de huevo 5 unidades miel 60 gramos nata líquida 3/4 tazas brandy 1/4 taza clara de huevo 3 unidades azúcar 80 gramos

Receta:
Batir las yemas en un cuenco templado hasta que doblen su volumen. Incorporar la miel y continuar batiendo. Agregar el brandy poco a poco sin dejar de batir. Batir la nata hasta que esté cremosa y agregarla a la crema anterior. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado, con movimientos envolventes a la crema del helado. Verter en una bandeja, preferiblemente mojada en agua fría y meterla en el congelador hasta que esté cuajado. Conviene mover varias veces para que no se formen cristales. Servir el helado troceado, sobre una salsa de frutas rojas, frambuesas, fresas...etc.

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