Helado de limón y cardamomo

helado de limón y cardamomo
Detalles
Categoria: Postres
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Japón
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cardamomo (semillas) 2 cucharadas ralladura de limón 2 unidades leche 1 taza nata líquida 1 taza yema de huevo 4 unidades azúcar 1/2 taza


Receta:
Triturar las semillas de cardamomo en un mortero. Poner el jugo y la ralladura de los limones en una cacerola al fuego y cocer hasta que reduzca a la mitad. Apartar del fuego y dejar enfriar.Poner en otra cacerola al fuego la leche, la nata líquida y las semillas de cardamomo, hasta que comience a hervir; apartar del fuego y dejarlo en infusión 30 minutos. Una vez que esté frío, filtrar.Calentar de nuevo la leche y la nata, y agregarle las yemas batidas sin parar del mover para que espese y no se cuajen. Cuando esté cremoso, incorporar el azúcar, mover vigorosamente y apartar del fuego. Introducir en un recipiente con agua y hielo para que se enfríe rápidamente. Agregar el jugo de limón colado y mezclar bien. Meter en el congelador moviendo 2 o 3 veces durante el helado. (Puede utilizar una heladora o sorbetera).


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