Helado de leche merengada

Ingredientes
leche 1 litro azúcar 250 gramos corteza de limón 1/2 unidad clara de huevo 3 unidades canela en rama 1 ramita canela en polvo al gusto

Receta:
Poner la leche en un cazo con el azúcar, la corteza de limón y la ramita de canela. Acercar al fuego y cocer a fuego suave durante 5 minutos. Apartar del fuego, y cuando esté fría, extraer la ramita de canela y la corteza de limón.Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la leche, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen. Verter en una bandeja honda metálica y meter en el congelador hasta que cuaje. Mover varias veces para que quede cremoso. Servir en copas, espolvoreado con la canela en polvo.

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