Helado de castañas

Ingredientes
puré de castaña 250 gramos leche 2 tazas nata líquida 1 taza yema de huevo 5 unidades azúcar 200 gramos vainilla en rama 1 ramita nuez (picadas) 2 cucharadas

Receta:
Calentar la leche y la nata con la vainilla. Separar del fuego y dejar en infusión unos 20 minutos. Batir las yemas con el azúcar en un cazo hasta que esté espumosas. Retirar la vainilla y verter la leche sobre las yemas, acercar al fuego y espesar sin dejar de remover (no debe hervir). Enfriar metiendo el cazo en un recipiente con agua y hielo.Mezclar el puré de castañas con la la crema inglesa hasta que quede una crema homogenea. Verter esta crema en una molde de metal mojado con agua y escurrido. Introducir en el congelador durante 5-6 horas, batiendo varias veces durante el proceso. Servir espolvoreando con nueces picadas.

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