Helado de canela sobre melón

Ingredientes
yema de huevo 6 unidades leche 3 tazas nata líquida 1 taza azúcar 200 gramos canela 2 ramitas

Receta:



Calentar la leche y la nata en un cazo con la canela rota; cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar. Batir las yemas con el azúcar, en un cazo de fondo grueso, hasta que estén espumosas; añadir la leche templada y llevar de nuevo al calor, a fuego suave y sin dejar de remover hasta que espese ligeramente (cuando el dorso de la cuchara quede cubierto). Colar por un chino y pasar a un cuenco.Enfriar la crema rápidamente, metiendo el cuenco en otro con agua fria y hielo.

Volcarlo en una bandeja metálica y meter en el congelador, batiendo cada media hora, para que quede cremoso y no haga cristales de hielo (o utilizar la sorbetera).

Hacer bolas y servir con rodajas de melón o acompañado de otra fruta al gusto.

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