Helado de almendras

Ingredientes
almendra 250 gramos piel de limón 1 unidad azúcar 300 gramos canela 1 ramita leche 1 litro yema de huevo 6 unidades fécula de maíz 1 cucharadita

Receta:
Poner en un cazo al fuego la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y agregarle las yemas batidas con la fécula, moviendo sin parar con unas varillas para que no salgan grumos. Acercar al fuego de nuevo sin dejar de batir hasta que espese ligeramente. Colar y colocarlo en un cuenco. Incorporar las almendras molidas, mezclar bien y verter en una bandeja metálica.Llevar la crema del helado al congelador y dejarla cuajar, moviéndola varias veces para que no cristalice. Servirla moldeada en bolas. Este helado puede realizarlo si lo prefiere con almendras tostadas.

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