Habas en escabeche

habas en escabeche
Detalles
Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Mediterránea
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
haba 1 kilo huevo 2 unidades harina 100 gramos agua 1 litro naranja 1 unidad vinagre 2 cucharadas hoja de laurel 1 unidad tomillo 1 ramita aceite de oliva 1 cucharada sal al gusto pimienta negra molida al gusto


Receta:
Pelar la naranja y reservar la cáscara. Poner en una cacerola el agua, un buen chorro de vinagre y la cáscara de naranja. Salpimentar y hervir el concentrado hasta que tome gusto, unos 15 minutos. Mientras tanto, saltear con el aceite en una sartén el tomillo y el laurel. Agregar al escabeche y dejar reposar.



A continuación, lavar las habas y cocerlas enteras, sin pelar, hasta que estén tiernas. Escurrir y rebozar con los huevos batidos y harina. Freír en abundante aceite caliente hasta que se doren. Dejar escurrir en papel absorbente y colocar en la fuente del escabeche, dejándolas 24 horas antes de consumir. Servir frías.




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