Habas con butifarra
Ingredientes
butifarra 400 gramos haba 250 gramos tocino entreverado 100 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades vino tinto 1 taza caldo 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto laurel 1 hoja tomillo al g
Receta:
Cortar la corteza al tocino y picarlo. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y picarlos igualmente. Poner una cazuela de barro al fuego con el aceite y cuando esté caliente, agregar el tocino y dorarlo.
Añadir la cebolla y los ajos dejándolos rehogar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar las habas dejándolas rehogar cinco minutos. Regar con el vino y el caldo. Añadir las hierbas, la sal y la pimienta.
Colocar las butifarras entre las habas y dejar cocer con la cazuela tapada, a fuego lento, unos 20 minutos. Extraer las butifarras reservándolas al calor, y seguir cociendo las habas hasta que estén tiernas.
Servir las habas en una fuente con las butifarras troceadas por encima.
