Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Galicia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
sardina (xouvas) 750 gramos cebolla mediana 2 unidades pimiento rojo 1 unidad vino blanco 1/3 taza pimentón dulce 1 cucharada perejil 1 ramillete ajo 3 unidades aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto
Receta:
Limpiar las sardinitas despojándolas de tripas, cabezas y raspa central. Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los dientes de ajo y picar, así como el perejil. Lavar el pimiento y picarlo menudo. Rehogar todos los ingredientes picados, a fuego suave en la mitad del aceite en una cazuela. Salar y colocar todas las sardinas sobre el sofrito. Regar con el vino, espolvorear con el pimentón y cubrir con el aceite restante.A continuación, regar con 1/2 taza de agua, salar ligeramente y cocer tapadas a fuego muy suave durante 20 minutos. Mover la cazuela con movimientos de vaivén y servir.