Guiso de patatas y salmón

Ingredientes
patata 750 gramos salmón 300 gramos pimiento verde 1 unidad cebolla grande 1 unidad tomate maduro 1 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto

Receta:
Cocer las espinas del salmón (y la cabeza si es posible) en un cazo con 1 litro de agua durante 15 minutos; colar. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y el ajo picados durante 10 minutos, a fuego suave; añadir el tomate pelado y picado, el pimiento sin semillas y troceado, y continuar rehogando otros 10 minutos. Añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, remover, añadir el laurel y mojar con el caldo (debe cubrirlas), salpimentar y cocer a fuego suave una media hora. Lavar el salmón, cortarlo en daditos, y cuando las patatas estén en su punto, añadirlo, tapar la cazuela y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.

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