Guiso de judías pintas

Ingredientes
judía pinta 350 gramos tocino entreverado 150 gramos mano de cerdo 1 unidad patata 200 gramos zanahoria 1 unidad cebolla mediana 2 unidades hierbas aromáticas 1 ramillete vino tinto 1/3 taza sal al gusto clavo de olor 2 unidades aceite de oli

Receta:
Poner las judías en remojo la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola, cubrir de agua y poner al fuego; cuando empiece a hervir, añadir un chorrito de agua fría para romperlo. Añadir el tocino y la mano de cerdo lavadas y el ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo, romero), una cebolla con los clavos pinchados y la zanahoria raspada y picada. Cuando estén a medio cocer, añadir la patata pelada, lavada y troceada, y seguir cociendo.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la otra cebolla picada finamente y el ajo; cuando esté transparente, añadir el pimentón, remover con una cuchara de madera, y mojar con el vino, dejar cocer unos minutos, y verter en la cazuela. Sazonar, dar un hervor y servir caliente.

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