Guiso de judías con arroz

Ingredientes
judía pinta 350 gramos perejil 1 ramita cilantro 1 ramita puerro 1 unidad laurel 1 hoja aceite de oliva 3 cucharadas bacon (loncha) 2 unidades cebolla 1/2 unidad pimiento verde 1 unidad diente de ajo 2 unidades pimentón dulce 1 cucharadita t

Receta:
Poner en remojo las judías la noche anterior. Formar un ramillete con el
perejil, el cilantro, el puerro, el laurel y ponerlo en una olla junto a las
judías. Cubrir con abundante agua y cocinar hasta que estén tiernas.Calentar aceite en otra olla y sofreír el bacon. Agregar la cebolla,
previamente picada, el pimiento cortado en aros, los ajos picados y el
pimentón y rehogar unos minutos.Picar los tomates e incorporarlos a la olla junto con el orégano y cocinar
todo junto unos minutos. Agregar el vinagre, incorporar las judías y su
caldo, midiéndolo para que sea un poco más de 2 tazas. Sazonar.Por último, agregar el arroz, revolver y cocinar hasta que el arroz esté
tierno. Servir acompañado de cebollas en aros.

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