Guiso de judías blancas
Ingredientes
judía blanca 350 gramos pimiento seco 1 unidad canela en rama 1 ramita clavo de olor 1 unidad comino molido 1 pizca cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad aceite de oliva 2 cucharadas limón 1/2 unidad sal al gusto
Receta:
Poner la judías en remojo en agua fría la noche anterior a la realización del plato.
Colarlas, lavarlas y colocarlas en una olla.
Abrir el pimiento por la mitad y remojarlo en agua caliente durante una hora para que
se hidrate. Escurrirlo, quitar las semillas y pasarlo por una batidora con el diente de
ajo pelado, los cominos y un chorrito de agua. Agregar a la olla con las judías.
Pelar la cebolla, insertar el clavo en ella y agregar a la olla con la canela, sal y el aceite. Mezclar y cubrir con agua fría. Cocer a fuego muy suave unas 2 horas o hasta que estén tiernas (el tiempo dependerá de la calidad de las mismas).
Apartar del fuego, regar con el zumo de limón, mezclar y servir.
