Guiso de garbanzos con atún

Ingredientes
garbanzo 500 gramos atún en aceite 200 gramos arroz 100 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate natural triturado 1/2 taza pimiento verde 1 unidad laurel 2 hojas aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta molida a

Receta:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Escurrirlos y ponerlos en una olla, cubrir con agua, añadir el laurel, salar y cocer a fuego lento, hasta que estén tiernos.Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados finamente; cuando esté transparente, añadir el tomate y seguir cociendo hasta que la salsa esté espesa. Añadir el pimiento picado y sin pepitas y el atún desmenuzado, mezclando todo bien.Agregar el sofrito a los garbanzos y remover con cuidado para no romper los garbanzos.Añadir el arroz, rectificar el sazonamiento y cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente. *Debe quedar caldoso; si es necesario añadir agua, ésta debe estar caliente, para que no se encallen los garbanzos.

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