Guiso de fideos con bonito

Ingredientes
fideo mediano 200 gramos bonito(fresco sin piel ni espinas) 250 gramos ajo 2 unidades cebolla 1 unidad jerez fino 1/3 centilitro tomate frito 4 cucharadas estragón(fresco) 1 ramita perejil al gusto caldo de pescado 1 litro aceite de oliva 4 c

Receta:
Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Lavar el bonito, secarlo con papel absorbente y cortarlo en cubos.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el tomate frito, el estragón y un majado hecho con los dientes de ajo, sal y perejil. Regar con el vino, mezclar todo y agregar el caldo; cuando comience a hervir, incorporar los fideos y dejar cocer a fuego suave hasta que estén "al dente".

Añadir el bonito, dar unas vueltas y apagar el fuego para que se haga con el calor del guiso, 1 minuto.

Servir inmediatamente espolvoreado con perejil picado.

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