Guiso de conejo

guiso de conejo
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo (troceado) 1 1/4 kilo tocino entreverado 250 gramos cebolla grande 1 unidad ajo 3 dientes harina 2 cucharadas vino tinto 1/2 taza aceite 3 cucharadas mantequilla 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto laurel 2 hojas clavo de


Receta:
Lavar el conejo y secarlo con papel de cocina. Cortar el tocino en trocitos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes.

Freír el conejo y el tocino en el aceite y la mantequilla bien calientes,
hasta que se dore.

Retirar el conejo y freír en la misma grasa
la cebolla; retirarla e incorporar
la harina, removiendo bien con una cuchara de madera, dejándola dorar un poco.

Añadir 1 taza de agua o caldo, poco a poco, sin dejar de revolver, y el vino. Incorporar el
conejo, el tocino, los ajos pelados, la cebolla, la sal, pimienta, laurel, clavos y azúcar.

Cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente, bien tapado, hasta que
esté tierno.



*Si dispone del hígado del conejo, lo puede freír con los ajos y machacarlo en el
mortero con un poco de sal, incorporar a continuación al guiso para espesar la
salsa y enriquecer el sabor.


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