Guiso de bonito con pasta

Ingredientes
bonito 300 gramos aceite de oliva 3 cucharadas cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades champiñón 250 gramos caldo de pescado 3 tazas vino blanco seco 1/2 taza fideo grueso 150 gramos tomate frito 2 cucharadas estragón 1 pizca sal

Receta:
Lavar el pescado, secar con papel absorbente y trocearlo. Limpiar los champiñones, quitando la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en láminas finas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Calentar el aceite en una cazuela al fuego, añadir los ajos y la cebolla, y dejar rehogar, a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar los champiñones y continuar cociendo 5 minutos más. Añadir el caldo bien caliente, el vino, el estragón, el tomate frito y sal al gusto. Cuando rompa a hervir, incorporar los fideos y continuar cociendo hasta que estén en su punto. Agregar el bonito, dejar cocer durante 2 minutos y servir enseguida.

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