Guatita criolla

Ingredientes
callos (cocidos) 500 gramos patata 500 gramos cebolla(paiteña) 1/2 unidad cebolla pequeña 1/2 unidad cilantro picado 1 cucharada ajo 2 dientes manteca de cerdo 4 cucharadas achiote (pimentón) 1 cucharada cacahuete tostado 30 gramos leche 1 1

Receta:
Derretir la manteca en una sartén con el achiote, apartar del fuego, dejar entibiar y colar.
Hacer un refrito en una cacerola con la manteca con achiote, las cebollas picadas, el cilantro y los ajos picados, sazonar con sal, pimienta, comino y orégano.

Agregar las patatas troceadas y los callos picados; sofreír durante 5 minutos.


Triturar los cacahuetes con la leche y agregarlos a la cacerola. Cocer durante 10 minutos, revolviendo continuamente con una cuchara de madera.

Poner un poco más de agua caliente y cocer hasta que las patatas estén tiernas. Servir bien caliente con lonchas de aguacate o aguacatada.

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