Gratinado de verduras
Ingredientes
berenjena 500 gramos calabacín 500 gramos tomate 500 gramos queso para fundir 400 gramos harina 1 cucharada aceite de oliva 2 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Una hora antes, pelar la berenjenas, lavarlas, cortarlas en ruedas, colocarlas en un colador y salarlas para que pierdan el amargor. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Quitar unas tiras de piel a los calabacines, dejándolos a medio pelar, lavarlos, cortarlos en rodajas finas y sazonarlos. Cortar el queso en trocitos.
Calentar el aceite en una sartén. Enharinar ligeramente las berenjenas y los calabacines y freírlos sin dejar que se hagan del todo. Retirar y escurrirlos sobre papel absorbente. Colocar las verduras en una fuente refractaria alternando una capa de calabacines, una de berenjenas y otra de tomates. Salpimentar cada capa y espolvorear con el queso rallado. Introducir la fuente en el horno previamente calentadodo, durante 40 minutos. Retirar y servir caliente o templado.
