Gelatina tricolor

gelatina tricolor
Detalles
Categoria: Pan, Bollería y Confitería
Nº personas: 8
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
azúcar 250 gramos lima 2 unidades gelatina 6 cucharaditas nata espesa 1/2 gramo yogur natural 125 gramos azúcar 1 cucharada zumo de cereza 1/2 taza cereza en conserva 400 gramos


Receta:
Hacer un almíbar con el azúcar y 325 ml de agua; cocer a fuego suave 15 minutos. Apartar la mitad y añadir al resto la piel y el jugo de las limas; calentarlo 5 minutos, retirar la piel y reservar. Poner 2 cucharaditas de gelatina en un cuenco y añadir 2 cucharadas de agua caliente; dejar reposar hasta que esté esponjoso. Poner al baño maria caliente, añadir el jarabe de lima, removiendo. Verter en un molde alto humedecido con agua y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.Disolver otras 2 cucharaditas de gelatina como antes. Calentar la nata con el azúcar y añadir a la gelatina removiendo bien. Añadir el yogur y mezclar bien. Dejar en el frigorífico y antes de que solifique, verter sobre la capa de lima. Dejar hasta que cuaje.Poner en un cuenco 2 cucharadas de jugo de cereza, añadir la gelatina y cuando esté esponjosa, incorporar el jugo restante y el almíbar caliente reservado, mezclar todo bien y dejar enfriar. Poner las cerezas deshuesadas sobre la capa de yogur y verter con la gelatina de cereza. Dejar en el frigorífico hasta que esté totalment cuajado. A la hora de servir, despegar la gelatina de los bordes y volcar en una fuente, decorando al gusto.


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