Gelatina de foie-gras y huevos

gelatina de foie-gras y huevos
Detalles
Categoria: Aperitivos y Entremeses
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
huevos de codorniz 12 unidades foie-gras 50 gramos trufa 1 unidad gelatina en polvo 1 sobre caldo de carne 1 taza vino oloroso 2 cucharadas aceituna rellena de pimiento al gusto sal al gusto


Receta:
Cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 5 minutos; refrescarlos y pelarlos. Disolver la gelatina en 4-5 cucharadas de agua o caldo muy caliente.Poner en la batidora el foie-gras, el vino, la mitad de la gelatina, y la mitad del caldo. Batir y repartir en 4 moldecitos. Meter en el frigorífico hasta que se cuajen. Verter el resto de la gelatina en un plato de servir, de manera que forme una lámina fina, y meter en el frigorífico igualmente.

Volcar los moldecitos de gelatina en el plato preparado, colocar
los huevos y adornar con un picado de aceitunas y la trufa picada.



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