Gazpachuelo

gazpachuelo
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gamba 150 gramos almeja 100 gramos rape 100 gramos patata cocida 100 gramos mayonesa 3/4 tazas caldo de pescado 3 tazas sal al gusto


Receta:
Cocer las gambas en el caldo hirviendo durante 1 minuto; colar, pelar y reservar también el caldo. Lavar las almejas en agua con sal para que pierdan la tierra.Abrir las almejas en un cazo con parte del caldo. Pasar este caldo por un colador fino y agregarlo al de haber cocido las gambas. Repetir la misma operación con el rape. Reservar el caldo de cocción y añadirlo al anterior. Desmenuzar el pescado y reservar.Poner la mayonesa en una sopera e ir añadiendo el caldo poco a poco y sin parar de mover hasta que todo esté bien ligado. Agregar las gambas, las patatas picadas, las almejas y el rape y servir frío o caliente.


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