Gazpachuelo

Ingredientes
gamba 200 gramos almeja 300 gramos rape 100 gramos arroz 50 gramos mayonesa 1 taza agua 4 tazas sal al gusto

Receta:
Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal durante un par de horas para que
suelten toda la tierra que puedieran tener.

Poner una cazuela al fuego con agua y la sal cuando esté hirviendo añadir el rape
troceado y las gambas. Dejar cocer un minuto. Abrir las almejas en una cazuela
tapada y puesta al fuego, colar el jugo que hayan soltado y añadirlo al caldo de
cocer las gambas y el rape.



Poner abundante agua con sal a cocer y hervir el arroz. Colarlo y ponerlo en una
sopera junto con todas las gambas peladas, las almejas y el rape.

Poner la mayonesa en un cuenco e ir añadiendo poco a poco y sin parar de mover
el caldo reservado hasta que todo esté bien ligado. Rectificar el punto de sal, e
incorporarlo a la sopera con el resto de los ingredientes. Servir.

Se puede servir frío o caliente.

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