Gazpacho con cangrejos de río

gazpacho con  cangrejos de río
Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Francia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 16 unidades tomate (maduro) 1 kilo caldo de pollo 2 tazas pepino 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad miga de pan 100 gramos aceite de oliva 5 cucharadas sal a


Receta:
Limpiar los cangrejos, quitando el intestino; para ello, retorcer la sección central de la cola y tirar. Lavarlos. Calentar en una olla amplia, abundante agua con sal y un chorro de vinagre; cuando rompa a hervir, incorporar los cangrejos. Cocer hasta que la cáscara haya cambiado de color. Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Pelarlos (excepto 4 para decorar).Pelar el pepino y cortarlo en dados. Lavar los pimientos, quitar las semillas y trocearlos. Pelar los tomates. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Desmenuzar la miga de pan. Ponerlo todo en el vaso de la batidora y triturar. Añadir el aceite, sal y pimienta. Colocar la mezcla en una sopera y agregar el caldo, removiendo, hasta obtener la consistencia deseada. Rectificar el punto de sal.Repartir los cangrejos en los platos y servir el gazpazcho, espolvorear con albahaca o cebollino picado.


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