Gató

Ingredientes
almendra 500 gramos azúcar 400 gramos huevo 10 unidades ralladura de limón 1 1/2 cucharada aceite de oliva virgen extra 1 cucharada canela en polvo 1/2 cucharadita azúcar glass 3 cucharadas mantequilla 1 cucharada

Receta:
Moler las almendras en un robot o una picadora. Batir las yemas en un cuenco amplio con el azúcar hasta que estén muy espumosas y aumenten su volumen. Incorporar la ralladura de limón, las almendras, el aceite, la canela y mezclar bien. Batir las claras en otro cuenco hasta que estén a punto de nieve, y mezclarlas con la mezcla de yemas y almendras con cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen. Engrasar un molde con la mantequilla y verter el preparado anterior. Calentar el horno y cocer el gató a 180º durante 45 minutos o hasta que compruebe que está cocido. Desmoldar el bizcocho, dejarlo enfriar y espolvorear la superficie con el azúcar glass.

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