Garbanzos de cuaresma

Ingredientes
garbanzo 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla mediana 1 unidad pimiento rojo 1 unidad hoja de laurel 1 unidad pimentón dulce 1 cucharada atún en aceite 200 gramos diente de ajo 2 unidades perejil picado al gusto sal al gusto

Receta:
Poner los garbanzos en remojo en agua caliente la noche anterior. Cuando vaya a preparar el guiso, lavarlos y escurrirlos bien. A continuación, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté
transparente. Incorporar el pimentón, revolver con una cuchara de madera y añadir 4
tazas de agua caliente.
Seguidamente, incorporar los garbanzos, el atún y un majado hecho con el ajo y el perejil. Salarlo, tapar la cacerola y cocinar todo a fuego lento durante 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos. Vigilar el guiso por si hiciera falta, añadir más agua ya que los garbanzos deben estar siempre cubiertos.
Por último, retirar los garbanzos del fuego y dejarlo reposar unos minutos antes de servir.

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