Garbanzos con rape

Ingredientes
garbanzo 350 gramos rape 500 gramos vino blanco seco 1/2 taza cebolla mediana 1 unidad aceite de oliva 5 cucharadas tomate natural triturado 250 gramos azafrán 3 hebras sal al gusto pimienta negra molida al gusto perejil picado 1 cucharada

Receta:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada. Escurrirlos y ponerlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadir el laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos. Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo. Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando esté transparente, incorporar el tomate y tenerlo en el fuego hasta que esté prácticamente frito.
A continuación, incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimienta, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos. Cocer durante 10 ó 15 minutos, incorporar el rape y, cuando comience a hervir, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse con el calor. Servir al momento.

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