Garbanzos con espárragos

Ingredientes
garbanzo 350 gramos espárrago triguero 400 gramos tomate 2 unidades pimiento verde 1 unidad cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 2 unidades comino 1 cucharadita pan 1 rebanada ñora 1 unidad hoja de laurel 2 unidades aceite de oliva 5 cucha

Receta:
Poner los garbanzos en remojo en agua templada el día anterior a la realización del potaje. Poner una olla al fuego con agua y sal; cuando esté bien caliente, incorporar los garbanzos y cocerlos hasta que estén tiernos. Mientras tanto,pelar y trocearar los ajos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos, el pan, la ñora (ligeramente remojada), el laurel y los cominos. Quitar el laurel y machacar todo en el mortero.

A continuación, trocear los espárragos, desechando los finales duros. Pelar y picar los tomates, la cebolla y lavar y picar el pimiento. Calentar en una sartén el resto del aceite y hacer un sofrito con estos tres ingredientes. Agregar los espárragos y continuar friendo 10 minutos. Seguidamente, incorporar a los garbanzos, el majado y el sofrito con los espárragos; mezclar todo bien, rectificar el punto de sal y cocer a fuego suave unos 15 minutos.

Otras recetas de Guisos y potajes
Garbanzos saludables 47 visitas Repápalos extremeños 44 visitas	Garbanzos con atún 46 visitas Sasonado de mote 103 visitas