Gambas y verduras salteadas
Ingredientes
judía verde 400 gramos berenjena 1 unidad cebolleta 2 unidades gamba 300 gramos castaña de agua (en conserva) 1/2 taza salsa de soja 1 cucharada jerez seco 1 cucharada jengibre 2 cucharadas caldo de verduras 1 taza sal al gusto pimienta molid
Receta:
Poner las gambas peladas en un cuenco con la salsa de soja y el jerez. Dejarlas macerar 1 hora en el frigorífico.Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar ligeramente el jengibre rallado y los ajos picados; añadir las judías sin hebras, lavadas y troceadas, las cebolletas cortadas en juliana y la berenjena cortada en tiras, y saltearlas a fuego alto. Añadir la mitad del caldo y las gambas con el líquido de la maceración y cocer 1-2 minutos más. Salpimentar, añadir las castañas y el caldo restante, cocer a fuego vivo unos minutos para que reduzca el caldo, sin dejar de remover y servir.Se puede acompañar con fideos de arroz.
