Gambas en gabardina

gambas en gabardina
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gamba 24 unidades aceite de oliva 1/4 taza pimienta blanca molida 1 pizca harina 150 gramos yema de huevo 2 unidades vino blanco seco 1/2 taza clara de huevo 3 unidades zumo de limón 2 cucharaditas sal al gusto


Receta:
Pelar las gambas, desechar la cabeza y dejar solo las colas. Mezclar el zumo de limón con dos cucharadas de aceite y la pimienta. Pasar las gambas por esta mezcla y dejar marinar tapados de 1 a 2 horas tapados en el frigorífico. Batir las yemas en un cuenco con la harina y el vino blanco hasta obtener una pasta densa. Dejar reposar 30 miutos. Batir las claras a punto de nieve, sazonar y añadir a la masa. Calentar abundante aceite en una sartén. Pasar las gambas por la pasta, dejar escurrir un poco y freír de 1 a 5 minutos, hasta que estén bien doradas. Retirar de la sartén y colocar sobre papel absorbente para que absorba el exceso de grasa. Servir calientes acompañadas de salsa mayonesa o al gusto.


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