Gallina con coco

Ingredientes
gallina 2 kilos aceite 1/2 taza agua 4 tazas zanahoria 2 unidades habichuela 250 gramos cebolla mediana 1 unidad pimiento verde 1 unidad pimiento rojo 1 unidad tomate 1 unidad leche de coco 2 tazas comino al gusto ají 2 unidades sal al gust

Receta:
Lavar muy bien la gallina, secar con papel absorbente y trocearla. Raspar la piel de las zanahorias y cortarlas en cuadritos. Picar las habichuelas y los ajíes. Pelar y picar las cebollas. Lavar, secar y picar los pimientos y los tomates. Calentar el aceite en una olla grande y freírr los trozos de gallina hasta que estén dorados. Añadir todos los ingredientes excepto la leche de coco y cocer a fuego medio durante 40 minutos o hasta que todo esté tierno. Incorporar la leche de coco, remover con cuidado, bajar el fuego y cocer sin revolver, durante 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y servir acompañado de arroz blanco o al gusto.

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