Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Panamá Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cazón 500 gramos plátano verde 1 unidad yuca 500 gramos ñame 250 gramos pimiento verde 1 unidad tomate 200 gramos cebolla mediana 1 unidad ajo 2 dientes leche de coco 3 tazas sal al gusto pimienta molida al gusto aceite 1/2 taza
Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Pelar la yuca y el ñame y trocearlos. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos menudos. Lavar el pimiento (ají), quitarle las semillas y picarlo. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos. Poner las verduras en una cacerola al fuego, cubrir con la leche de coco y mantener hasta que todo esté tierno.Calentar el aceite en una sartén al fuego y cuando esté caliente, freír el pescado por ambos lados, vuelta y vuelta. Sacar y salpimentarl.Pelar el plátano, cortalo en rodajas gruesas y freírlo en la sartén hasta que esté dorado; sacarlo escurrido, aplastarlo con la piedra o con la parte plana de un plato y volverlo a freír hasta que esté dorado.Rectificar la sazón de las verduras en la cacerola. Incorporarles las rodajas de pescado y de plátano, cocer durante 10 minutos y servir enseguida.