Fríjoles a la colombiana

Ingredientes
fríjol 300 gramos chicharrón 250 gramos mano de cerdo 250 gramos plátano verde 2 unidades hogao 1 1/2 taza zanahoria 1 unidad auyama 125 gramos plátano maduro 1/2 unidad sal al gusto comino al gusto

Receta:
Remojar los fríjoles en agua fría la noche anterior a la preparación. Ponerlos en una cazuela junto con el chicharrón, la pezuña y abundante agua hasta cubrir todo. Cocer al mínimo hasta que los fríjoles estén tiernos (2 horas y 30 minutos aproximadamente). Puede hacerlo en una olla a presión, y reducir el tiempo a unos 45 minutos.

Una vez cocidos los fríjoles, agregar los plátanos verdes, sal y comino al gusto. Mezclar bien y cocer 30 minutos más.

Incorporar el hogao (reservando 1 cucharada),la zanahoria rallada, la auyama pelada y picada y el plátano maduro pelado y picado. Revolver de vez en cuando y continuar la cocción hasta que los ingredientes estén tiernos.
Poner el hogao reservado por encima, y servir bien caliente.

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