Frituras de sesos

Ingredientes
sesada(de cordero) 2 unidades harina 1/2 taza agua 3/4 tazas clara de huevo 1 unidad sal al gusto

Receta:
Quitar la telilla a las sesadas, (esta operación se hace fácilmente colocándolas en la mano, bajo un chorrito fino del agua fría). Cocerla en agua hirviendo con sal durante 5-8 minutos. Sacar escurridos y dejar enfriar.Colocar la harina con sal en un cuenco y agregar el agua poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una pasta espesita. Trocear las sesada en trocitos pequeños y agregarlos a la masa. Batir la clara a punto de nieve y añadirla a la masa, mezclando con movimientos envolventes. Calentar abundante aceite en una sartén y hacer las frituras tomando la masa con los sesos a cucharadas. Cuando obtenga frituras doradas, sacarlas y dejar escurrir sobre papel absorbente. Servir calientes.

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