Frituras con anchoas

Ingredientes
patata 400 gramos anchoa en conserva 50 gramos huevo 1 unidad pan rallado 5 cucharadas aceite de oliva 1/3 taza sal al gusto

Receta:
Lavar las patatas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas, pelarlas y hacerlas puré. Picar las anchoas, incorporarlas al puré y trabajar fuertemente. Batir el huevo, incorporarlo al puré y trabajar todo de nuevo. Formar bolitas más bien pequeñas y pasarlas por el pan rallado.Calentar abundante aceite en una sartén y freír las bolitas hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.

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