Fritura de pescado

fritura de pescado
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón 250 gramos lenguado pequeño 4 unidades salmonete 250 gramos pescadilla pequeña 250 gramos harina especial para fritura 4 cucharadas aceite de oliva para freir al gusto sal al gusto


Receta:
Limpiar los boquerones, quitar las cabezas y vísceras, lavarlos y dejarlos en un colador para que escurran. Lavar los lenguados, los salmonetes y las pescadillas, quitando las vísceras pero dejando las cabezas. Cuando estén bien escurridos, sazonar ligeramente y pasar por harina, sacudiéndolos para quitar el exceso. Calentar abundante aceite en una sartén y freír el pescado por tandas, para que el aceite no pierda temperatura, friendo los boquerones en último lugar. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servir inmediatamente.


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