Fritada de cabrito

Detalles
Categoria: Sopas y cremas
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Méjico
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
UN CABRITO TRES RACIONES DE SANGRE DE CABRITO LAUREL AJO CEBOLLA PIMIENTAS GORDAS SAL MANTECA DE CERDO CHILE POBLANO O PIMIENTO VERDE TOMATE PIMIENTA Y COMINO OREGANO MEJORANA YERBABUENA O MENTA.


Receta:
SE CORTA EL CABRITO EN PARTES DE CINCO CENTIMETROS APROX. INCLUYENDO LAS VICERAS. SE PONE A COCER EN SUFICIENTE AGUA CON CUATRO HOJAS DE LAUREL, DOS CABEZAS DE AJO, MEDIA CEBOLLA, SEIS PIMIENTAS GORDAS Y UN POCO DE SAL... APARTE SE PONE A COCER LA SANGRE CON SU SUERO Y UN POCO DE SAL.. YA COCIDO EL CABRITO, SE DORA O FRIE EN UNA CAZUELA DE BARRO CON LA MANTECA DE CERDO, AGREGANDOLE UNA CEBOLLA Y UN CHILE POBLANO CORTADOS EN JULIANA FINA.... SE CUELA LA SANGRE YA COCIDA PARA QUITARLE EL SUERO Y SE MUELE EN LICUADORA AGREGANDO UN TOMATE EN PARTES Y UN POCO DE CALDO DEL COCIDO DEL CABRITO... APARTE SE MUELE EN MOLCAJETE O MORTERO PIMIENTA Y COMINO CON OCHO DIENTES DE AJO Y SE DILUYE EN DOS TAZAS DE CALDO DE CABRITO AL QUE SE LE AGREGAN UNA PISCA DE OREGANO Y MEJORANA CALENTANDOLO A QUE HIERVA UN POCO.... A LA CAZUELA DONDE ESTA EL CABRITO DORADO CON CEBOLLA Y POBLANO SE LE AGREGA LA SANGRE MOLIDA Y EL CALDO CON LAS ESPECIAS A QUE QUEDE NO MUY ESPESO AGREGANDO MAS CALDO SI FUERA NECESARIO, SE RECTIFICA LA SAL Y SE ADORNA CON RODAJAS DELGADAS DE TOMATE Y HOJAS DE HIERBABUENA DEJANDOLO HERVIR UN RATO A FUEGO BAJO TAPANDO LA CAZUELA.


SE ACOMPAÑA CON TORTILLAS DE MAIZ Y FRIJOLES GUISADOS... BUEN PROVECHO...


Otras recetas de Sopas y cremas


Sopa marinera

Sopa seca completa

Sopa extremeña

Sopa fría de tomate

Zona-recetas.com © 2017