Frijol tapajeño
Ingredientes
fríjol tapajeño 750 gramos plátano maduro 3 unidades leche de coco 2 tazas hogao 1 taza panela raspada 1 taza comino molido al gusto sal al gusto
Receta:
Cocine los frijoles(previamente remojados la víspera) en una olla hasta que estén tiernos, 1 hora aproximadamente. Mientras que se cocinan los frijoles, pele los plátanos, cocínelos y píquelos. Cuando los frijoles estén tiernos, machaque algunos con la piedra y mézclelos con los plátanos, la leche de coco, la panela, el hogao, el comino y sal. Ponga todo en una cazuela al fuego y mueva sin parar hasta obtener una colada más bien espesa, unos 20 minutos. Sirva caliente.
