Frijol con puerco

Detalles
Categoria: Carnes
Tiempo:
Tiempo coccion:
Origen: Méjico
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Ingredientes
250 GRS. DE FRIJOLES NEGROS 600 GRS DE LOMO DE PUERDO O COSTILLA 1 CHILE BLANCO O GÜERO 1 CEBOLLA 1 RAMA DE EPAZOTE 1 MANOJITO DE CILANTRO 2 JITOMATES MADUROS 1 MANOJO DE RÁBANOS PICADOS 1 LIMÓN


Receta:
EL DÍA ANTERIOR SE PONEN A REMOJAR LOS FRIJOLES YA LAVADOS, PORQUE EN ESTA MISMA AGUA SE PONDRÁN A COCER. CUANDO EMPIEZAN A ABLANDAR, SE LES AGREGA EL PUERCO CORTADO EN TROZOS PEQUEÑOS. YA TODO COCIDO, SE LE AGREGA LA CEBOLLA SOFRITA, EL EPAZOTE, SAL AL GUSTO Y EL CHILE ENTERO. SE DEJA SAZONAR UN RATO MÁS Y SE RETIRA DE LA LUMBRE.

PARA LA SALSA SE PICA EL JITOMATE, LA CEBOLLA, EL CILANTRO Y EL RÁBANO. SE PONE TODO EN UNA FUENTE, SE LE AGREGA LA SAL, EL JUGO DEL LIMÓN Y SE REVUELVE TODO. LOS FRIJOLES, AL GUSTO, SE COMPLEMENTAN CON ESTA SALSA.


PREFIERO FREIR LA CARNE ANTES DE PONERLA A LOS FRIJOLES, LA ANTERIOR ES LA RECETA ORIGINAL.


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