Fondos de alcachofas rellenos
Ingredientes
alcachofa(pequeña) 1 kilo chalota 2 unidades queso rallado 1 cucharada salmón ahumado 100 gramos bechamel 1 taza mantequilla 1 cucharada huevos de codorniz 12 unidades sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Separar todas las hojas exteriores a las alcachofas dejando sólo los corazones. Lavarlos bien y cocerlos en agua con sal durante 30 minutos o hasta que estén tiernos. Colar y colcarlos boca abajo para que escurran bien. Pelar las chalotas y picarlas muy menudas. Derretir la mantequilla en un cazo al fuego y rehogar las chalotas hasta que estén transparentes. Incorporar la bechamel y el queso rallado, mover con una cuchara de madera y mantener en el fuego hasta que se derrita.Repartir la bechamel en los fondos de alcachofas, cascar un huevo en cada una y colocarlas en una fuente refractaria. Calentar el horno y meter las alcachofas unos 10 minutos o hasta que los huevos se cuajen. Servir inmediatamente con un trocito de salmón sobre cada una.
