Flanes de espinacas

Ingredientes
espinaca congelada 600 gramos requesón 200 gramos cebolla 1 unidad nata líquida 1 taza aceite de oliva 2 cucharadas huevo 3 unidades sal al gusto pimienta molida al gusto salsa de tomate 1 taza hierbabuena 1/2 cucharadita

Receta:
Picar la cebolla menuda y rehogar en una cacerola con el aceite hasta que esté transparente. Cocer las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos; escurrir muy bien y picarlas finas. Añadirlas a la cacerola y mezclar con una cuchara de madera. Retirar y añadir el requesón. Pasar por la batidora hasta obtener un puré fino.Añadir los huevos batidos, la nata, sal y pimienta. Mezclar todo bien y repartir en 8 flaneritas. Tapar con papel de aluminio y cocer al baño María, hasta que estén cuajados, unos 15-20 minutos. Servir con salsa de tomate aromatizada con la hierbabuena picadita (o la hierba que se prefiera).

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