Caramelizar 6 flaneritas individuales: hacer un caramelo con 90 g de azúcar y unas gotas de limón. Repartir por los moldes y dejar enfríar.Calentar la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón y la canela; apartar antes de hervir.Quitar la piel de limón y la canela; batir los huevos y añadirlos a la leche, mezclando todo bien.Colar la crema y repartir en las flaneras. Cocer al baño maría en el horno caliente, a 175ºC durante 25-30 minutos. Dejar enfríar y desmoldar.