Flan de espinacas

Ingredientes
espinaca congelada 500 gramos huevo 4 unidades nata líquida 1/2 taza mantequilla 1 cucharada tomate frito 250 gramos pimienta blanca molida al gusto nuez moscada al gusto sal al gusto

Receta:
Cocer las espinacas en poca agua con sal durante 10 minutos; escurrirlas bien y picarlas.
Batir los huevos en un cuenco con la nata; salpimentarlos y agregar un poco de nuez moscada. A continuación incorporar las espinacas y mezclar bien.
Untar un molde con la mantequilla y llenarlo con el preparado de las espinacas. Cocerlo al baño María durante 45 minutos hasta que se vea que está cuajado.
Desmoldar el flan en un plato de servir y acompañarlo con el tomate frito, que puede ser de lata, aunque, si se hace para la ocasión, quedará mejor.

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