Filetes de merluza rellenos

Ingredientes
filete de merluza 1/2 kilo queso rallado 100 gramos diente de ajo 1 unidad perejil picado 2 cucharadas yema de huevo 1 unidad jamón de york 80 gramos pan rallado 100 gramos huevo 2 unidades aceite de oliva 5 cucharadas sal 1 pizca

Receta:
Lavar el pescado y secarlo con papel absorbente. Cortar los filetes en trozos de igual tamaño, para poder hacer una especie de emparedados y colocarlos en una fuente amplia. Pelar el diente de ajo y prensarlo. Picar el jamón de York muy menudo.Mezclar en un cuenco la yema de huevo con el queso, el ajo, el perejil y el jamón. Extender una cucharada del preparado sobre un filete de merluza y cubrirlo con otro. Repetir la operación con los filetes restantes. Batir los huevos, salar ligeramente y pasar los emparedados por los mismos, y a continuación por el pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente, escurrirlos bien y servir bien calientes.

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