Filetes de jabalí en salsa de vino

filetes de jabalí en salsa de vino
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Internacional
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
jabalí 1 kilo vino tinto 2 tazas cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades tomate concentrado 3 cucharadas chocolate negro 25 gramos aceite de oliva 4 cucharadas azúcar 2 cucharadas leche 1 taza mantequilla 1 cucharada vinagre de vino 3 c


Receta:
Macerar los filetes de jabalí en leche 2-3 horas; escurrirlos, freirlos en el aceite caliente y reservar. Hacer un caramelo dorado con el azúcar y 1 cucharadas de agua; añadir el vinagre y dar un hervor. Rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria, el tomate y el perejil, todo picado finamente, a fuego suave, hasta que todo esté blandito y empiece a tomar color. Añadir el chocolate, la mantequilla y el caramelo, remover todo con una cuchara de madera hasta que el chocolate se deshaga, y triturarlo con la batidora. Poner la carne en una cazuela, añadir la salsa y 1 taza de vino y cocer a fuego suave hasta que se haya evaporado el vino; añadir más vino y cuando se haya consumido, añadir 1 taza de agua o caldo, salpimentar y cocer tapado a fuego suave, hasta que la carne esté tierna. Decorar con piñones y pasas.


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