Fideuá

fideuá
Detalles
Categoria: Pastas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
fideo grueso corto 300 gramos gamba 200 gramos cigala 430 gramos chipirón 250 gramos guindilla(trocito) 1 unidad tomate natural triturado 200 gramos diente de ajo 2 unidades perejil al gusto sal al gusto aceite de oliva 3 cucharadas limón 1/


Receta:
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en agua con sal durante 10
minutos. Colar y reservar el caldo. Calentar el aceite en una paella y rehogar ligeramente las
cigalas por ambos lados; sacar y reservarlas. Incorporar los chipirones limpios y cortado en aros y
saltearlos unos minutos. Agregar el tomate y la guindilla y freír unos 10 minutos.

Agregar 2 tazas del caldo reservado (añadir más si es necesario), los ajos machacados con un
manojito de perejil y el zumo de limón. Mezclar todo bien y cuando comience a
hervir, incorporar los fideos, distribuirlos por igual, comprobar el punto de sal y
cocer a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar las gambas, colocar las cigalas en la
superficie y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto. Dejar
reposar unos minutos y servir. (Agregar más caldo si fuese necesario).


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