Fideuá

fideuá
Detalles
Categoria: Pastas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Valencia
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
fideo grueso 350 gramos cigala 4 unidades gamba pelada 150 gramos rape 200 gramos sepia 100 gramos tomate frito 4 cucharadas caldo de pescado 4 tazas pimentón picante 1/2 cucharadita diente de ajo 2 unidades perejil 1 ramita aceite de oliva 6


Receta:
Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paella o paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas,
retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.
Verter en la paella el tomate, incorporar el caldo de pescado, el
pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil;
sazonar y dejar cocer durante unos minutos.

Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos; agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya
consumido el líquido de cocción. Dejar reposar unos minutos y servir.



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