Fideos con almejas a la portuguesa

fideos con almejas a la portuguesa
Detalles
Categoria: Guisos y potajes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
fideo grueso 300 gramos almeja 300 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate natural triturado 150 gramos diente de ajo 1 unidad hierbabuena seca 1/2 cucharadita azafrán al gusto aceite de oliva 4 cucharadas vino blanco 3 c


Receta:
Pelar la cebolla y picarla menuda. Calentar aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Lavar el pimiento, quitar las semillas y el tallo y trocearlo. Incorporarlo a la cazuela y rehogar a fuego lento unos 5 minutos. Añadir el tomate triturado y mezclar.
Mantener la cacerola con el sofrito en el fuego hasta que el tomate pierda el exceso de líquido,
moviendo a menudo con cuchara de madera. Lavar las almejas y agregarlas a la cacerola.Pelar el ajo, trocearlo y machacarlo en el mortero con el perejil, el azafrán, la sal y la hierbabuena. Regar con el vino blanco, incorporar el majado y mezclar todo bien.

Incorporar los fideos y laurel. Añadir agua suficiente para
que los fideos queden bien cubiertos. Tapar la cacerola y cocer a fuego suave hasta que éstos
estén tiernos. Servir inmediatamente.




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