Fideos con almejas

Ingredientes
fideo grueso 250 gramos tomate (maduro) 150 gramos cebolla 1 unidad ajo (diente) 1 unidad pimiento verde 1 unidad almeja (o chirla) 300 gramos vino blanco 1 taza albahaca fresca 1 ramita perejil 0 al gusto aceite de oliva 5 cucharadas sal al g

Receta:
Lavar las almejas en un colador bajo el chorro del agua fría. Pelar la cebolla y picarla menuda. Escaldar los tomates en agua hirviendo un par de minutos, pelarlos y triturarlos. Lavar el pimiento, extraer las semillas y trocearlos. Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con perejil y sal.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pimiento y el tomate y continuar rehogando durante 10 minutos. Diluir el majado con el vino y añadirlo al sofrito. Cubrir con suficiente agua para cocer los fideos, incorporar la albahaca y cuando comience a hervir agregar los fideos y las almejas, dejándolos cocer hasta que estén a su gusto. Deben quedar caldosos.

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