Fiambre de ternera

Ingredientes
carne de ternera picada 750 gramos carne de cerdo picada 500 gramos pechuga de pollo 1 unidad pan de molde 2 rebanadas aceituna negra deshuesada 50 gramos huevo 3 unidades caldo de ave 1 litro zanahoria 1 unidad nabo 1 unidad hierbas aromáticas

Receta:
Mezclar las carnes picadas con los huevos, el ajo picado, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el vino, sal y pimienta y mezclarlo bien; dejar reposar en el frigorífico 1 hora como mínimo. Cortar la pechuga de pollo en filetes finos.Colocar la carne sobre un paño de algodón, dando forma rectángular y colocar en el centro los filetes de pollo y las aceitunas; hacer un rollo y coser el paño para que no se salga la carne. Calentar el caldo con la zanahoria, el nabo y el ramillete, sal y pimienta y cuando empiece a cocer, incorporar el rollo de carne; cocer a fuego medio unos 45 minutos. Sacarlo cuando esté templado, ponerlo en una fuente con un peso encima toda la noche. Hacer la gelatina siguiendo las instrucciones del paquete utilizando el caldo de la cocción. Acompañar la carne con ensalada variada y la gelatina.

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